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Pinot Noir
Sélection
| Cépage |
100% Pinot Noir |
| Garde |
5 à 7 ans
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Température de service
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12 à 14° |
| Alcool |
13%
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| Contenance |
750 ml |
| Parcelles |
Mittelwihr |
Sols
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Argilo-calcaire |
Vinification et élevage
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Vendange manuelle, les raisins sont égrappés, puis macèrent environ 15
jours. La fermentation s’effectue lors de la macération, les raisins
sont ensuite pressés. La maturation se fait en barriques durant 10 mois.
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Dégustation
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Cerise
noire à l’œil, il évoque aussi la cerise au nez, le boisé de la
barrique se fait fortement remarquer. On retrouve ce mariage complexe du
fruit et du chêne dans un palais frais, gras et charpenté. La finale
est longue, réglissée, avec des tanins soyeux.
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Accord mets et vins
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Volailles
rôties, viandes rouges, gibiers, grillades, thon à la provençale, lotte
au safran ou au curry, charcuteries, canard, produits tripiers, pot au
feu, fromages…
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